Orez

Pînă acum, pentru mine orezul se făcea aşa:

• o cană de orez se spală în 2-3 ape
• la o cană de orez se pun 4 căni de apă şi un pic de sare
  
• se pune la fiert 20 de minute
• gata
  

Rezultatul este ok, dar nici nu se compară cu orezul de la restaurantele chinezeşti. Aşa că am stat şi am căutat şi am experimentat:

• o cană de orez se spală bine în cîteva ape (tot 2-3)
• la o cană de orez se pune o cană jumate de apă şi puţină sare
  
• se pune la fiert la foc mediu-mare
  
• cînd începe să fiarbă se pune capacul, dar înclinat, şi se dă la foc mediu-mic
  
• cînd apar "cratere" se acoperă bine cu capacul
  
• se lasă încă 15 minute
• gata

Încă nu e aşa cum se mănîncă la chineji, dar e un progres substanţial. Continui să caut idealul...
În poză, cu legume şi ciuperci la wok.

http://chinesefood.about.com/cs/rice/ht/cookrice.htm

Cartofi crocanţi cu mălai

Uneori nişte reţete care par simple sau chiar banale pot oferi delicii neaşteptate. Un exemplu bun e reţeta asta de cartofi, despre care unii "critici" au zis la început că mai bine aş face cartofi copţi simpli şi i-aş mînca cu mămăligă. Eu însumi am fost un pic suspicios faţă de multele comentarii extaziate de pe topicul în care apare reţeta. Dacă toţi au zis că e delicios, hai să încerc şi eu.
Cîţiva cartofi se taie în sferturi (sau mai mici), se dau prin sare, apoi prin mălai şi se aşează într-o tavă presărată cu un pic de ulei (eu am preferat să folosesc şi hîrtie de copt). Se bagă în cuptorul dinainte încins pentru jumătate de oră, la foc mai iute.
La final cartofii vor fi crocanţi pe dinafară şi moi pe dinăuntru. Se vede că în mijlocul tăvii lipseşte un cartof?

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-pentru-incepatori/20949/Cartofi-crocanti-cu-malai/, graţie Liei.

Teste genetice

Rămînînd în sfera analizelor, am găsit în oferta celor de la synevo (or mai fi şi în alte părţi, dar nu am căutat) şi testele genetice pentru determinarea predispoziţiei spre intoleranţă la gluten (HLA-DQ) şi pentru intoleranţă la lactoză (MCM6) (sînt asociate uneori, prin diverse mecanisme).
Singura problemă cu testele astea e că sînt îngrozitor de scumpe: 800 lei pentru gluten, 270 lei pentru lactoză.

http://en.wikipedia.org/wiki/HLA-DQ
http://www.synevo.ro/category/servicii-si-tarife/biologie-moleculara/teste-de-genetica-umana/