Pască cu scorţişoară

Soţioara mea m-a alintat cu două păscuţe pentru mine.
Pentru aluat am luat reţeta de la vecina Geta: 8 linguri de smîntînă, 8 linguri de zahăr, 1 ou, două linguri de cacao, 1 plic de praf de copt, două linguri de unt, se amestecă totul cu făină Schär Mix B cît cuprinde ca să iasă un aluat foarte moale, cît să se poată întinde un pic.
Pentru umplutură se amestecă la robot aproape 1 kg brînză de vaci, o cană de zahăr, 3 ouă, 4 linguri de făină (tot Schär Mix B) şi 100 g stafide (muiate în apă). Se adaugă scorţişoară cît să ţi se pară că ai pus prea multă, nu te teme, nu ai stricat nimic.
În forme tapetate cu unt şi aceeaşi făină (de exemplu vase de sticlă termorezistentă) se fac podeaua şi pereţii din aluat întins, apoi se adaugă brînza iar ca decor se aşează frumos fire răsucite de aluat. Se făţuieşte cu un ou bătut. 40 minute la 175 grade.
Paşte fericit!

Easter Cookies

De la pască a rămas nişte aluat, soţioara mea a vrut să-l pună în congelator să fie pentru altădată, dar mi-a venit o idee mai bună: l-am întins într-o foaie grosuţă, l-am decupat cu formele cumpărate pentru fiică-mea, şi după 10 minute la 200 grade erau gata. Milk and cookies, cina lui Moş Crăciun Iepuraşului de Paşte.

Pandişpan

Am visat într-o noapte că mîncam pandişpan făcut în formă de chec. A doua zi am executat rapid următoarea reţetă, după Sanda Marin: albuşurile de la 6 ouă bătute zdravăn cu 6 linguri de zahăr, peste ele se adaugă gălbenuşurile bătute şi ele, apoi se aruncă 6 linguri de făină de orez. Am pus în tavă hîrtie de copt, am aruncat compoziţia înăuntru şi am băgat la cuptor 40 minute la 180 de grade.
Rezultatul a fost suficient de apropiat de ceea ce am visat, mai ales cu o cană de lapte alături. Cu un pic mai multă răbdare la bătutul albuşurilor ar fi ieşit chiar mai bun.

Schär MixB ofertă la DM

Mix B de la Schär la ofertă la dm: 17,39 lei/kg pînă pe 28 decembrie.

Tăiţei prăjiţi (Asian-style Fried Noodles)

M-am abonat la newsletter-ul de la www.celiac.com şi în meilurile pe care le primesc de la ei sînt uneori nişte reţete care par simple şi delicioase. Ia să încerc una...
Asta părea cea mai abordabilă: Asian-style Fried Noodles.

Întîi am pus la fiert apa pentru tăiţeii de orez.
Am tăiat fîşii subţiri din morcov, ardei, varză şi un pic de usturoi. Am tăiat cubuleţe mici carnea de porc. Am aruncat totul în ulei în wok-ul încins.
Am pus tăiţeii de orez "la fiert", de fapt se lasă în apa fierbinte, cu focul închis.
Wok-ul nu are voie să stea, trebuie mereu agitat. După cum spunea reţeta lor, n-ar trebui să stea totul pe foc mai mult de 1 minut. Hai, mă laşi, carnea nu e făcută, legumele nu sînt nici măcar încălzite; am ţinut wokul pe foc ceva mai bine de 5 minute.
Între timp am scos tăiţeii din apă, i-am scurs şi i-am tăiat.
Am aruncat tăiţeii în wok peste carne şi legume, şi i-am mai ţinut încă 30 de secunde, am mai pus nişte frunze de mentă proaspete, din grădină :)

Lecţii învăţate:
- mîncarea chinezească e greu de făcut să-ţi iasă bine
- mai trebuia un sos, ceva
- atunci cînd experimentezi, e bine să faci porţii mici

http://www.celiac.com/articles/22267/1/Asian-style-Fried-Noodles-Gluten-Free/Page1.html
Foto sus: aşa a ieşit. Foto jos: aşa trebuia să iasă.

Orez, creveţi, legume

Am avut musafiri într-o seară, şi asta am gătit a gătit soţioara mea: orez cu creveţi şi cu legume la wok.
Orezul se prepară după cum am mai discutat.
Legumele (ardei, morcov şi orice pică la îndemînă) se taie mărunt şi se aruncă în uleiul din wok-ul încins deja, la foc mare, agitînd mereu. Se aruncă peste ele cîte un pic din toate plantele aromatice din bucătărie.
Cînd legumele sînt un pic înmuiate, se pun creveţii la prăjit într-o tigaie cu puţin ulei, pentru 4-5 minute (am avut creveţi congelaţi, ăia refrigeraţi se fac mai repede). Eu de obicei pun creveţii în wok, dar nevasta a gătit de data asta, aşa că eu nu m-am băgat.
Un copil şi doi bebeluşi au mîncat majoritatea creveţilor, aşa că patru adulţi au mîncat majoritatea legumelor, ca să fie chit :)

Brioşe de mălai

Tocmai aveam în cuptor pentru copii nişte cookies (cu făină de grîu) şi, pofticios cum sînt, voiam şi eu ceva bun. Mă gîndeam de ceva timp la reţeta asta, aşa că aveam luate din Real nişte făină de porumb foarte fină (ca o făină de 600 la granularitate) şi din Kaufland nişte rondele de hîrtie pentru brioşe. Aşa că am băgat repede cele 500 g făină porumb, două ouă, 250 ml de smîntînă, aproape o cană de zahăr şi un pliculeţ de drojdie uscată în mixer şi le-am amestecat bine-bine.
Apoi intervine greşeala mea, să nu las compoziţia să crească suficient, că, deh, cuptorul stătea gol şi ardea gazul degeaba. Aşa că am pus repede în două tăvi cupele de hîrtie de brioşe, în fiecare am pus cam cîte o lingură de aluat, ţuşti în cuptor pentru 20-30 de minute şi... Paharul e jumate plin şi jumate gol: la gust sînt (au fost:) foarte bune, dar nu au crescut destul (ce destul, aproape deloc).
Cu lapte au mers de minune.

Reţeta originală era cu sare şi caşcaval şi usturoi, dar eu am preferat versiunea dulce.
http://leofloriblog.blogspot.com/2009/05/briose-de-mamaliga-polenta-muffins.html